Maizena sama w sobie to nazwa firmy produkujacej przerozne artykuly spozywcze, najczesciej sypkie (rozne rodzaje maki), w sloikach/puszkach (zupy, sosy), a takze ciastka, desery i podobne.
Jednak macie racje, mowiac maizena meksykanie generalnie maja na mysli maczke kukurydziana. W Polsce tez jest cos takiego, np. w starszych przepisach spotykalam sie z okresleniami 20 dag palmy, co oczywiscie z palmami nie mialo nic wspolnego, a byla to po prostu margaryna, bo owego czasu ten rodzaj margaryny byl akurat popularny. To samo jest w Meksyku z maizena.
A tak zupelnie na marginesie, to w orginalnym przepisie na leche frita uzywa sie zwyklej maki... Smacznego!