Pogooglałam i znalazłam NKJO w Bydgoszczy (http://www.nkjo.bydgoszcz.pl/). Naukę można kontynuować na iberystyce na UW. Sądząc po tym, jak się Bydgoszcz reklamuje ("NKJO w Bydgoszczy jest jedynym w Polsce kolegium nauczycielskim kształcącym nauczycieli języka hiszpańskiego") to właściwie jedyna możliwość ;).
Poza tym w grę wchodzą kierunki typu lingwistyka stosowana (nie wiem, czy gdzieś jest hiszpański) albo etnolingwistyka (jest w tym roku, nie wiem, czy będzie za rok).
Pozdrawiam!